Aloo baingan
Auberginen-Kartoffel-Curryweiterlesen
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Aloo (Kartoffeln) und baingan (Auberginen) geben dem saftigen Curry ihre Namen, zu den Hauptzutaten kommen – ganz, wie es sich für ein indisches Gericht gehört – ein paar weitere Zutaten sowie eine (überschaubare) Anzahl an Gewürzen.
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Für 4 Personen, ca. 30 Minuten plus 15-22 Minuten Garzeit
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und ohne Stielansatz in kleine Würfel schneiden. Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, Auberginen in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
In einem Bräter oder weiten Topf 4 EL Öl erhitzen. Die Auberginenwürfel in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, salzen und herausnehmen. Koriander- und Kreuzkümmelsamen grob mörsern. Übriges Öl in den Topf geben, Koriander-, Kreuzkümmel- und Senfsamen darin bei großer Hitze rösten, bis die Senfsamen anfangen zu springen. Die Hitze reduzieren, Kurkuma, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz andünsten.
Tomaten, Kartoffeln, 500 ml Wasser, Chilipulver und etwas Salz dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze bei leicht geöffnetem Topfdeckel 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Dann die Auberginen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Das Curry abschmecken.
Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen grob hacken und auf das Curry streuen.
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
1 frische Kurkumawurzel
500 g Tomaten
700 g Auberginen
500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
5-6 EL Pflanzenöl
Salz
2 TL Koriandersamen
1,5 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL braune Senfsamen
½ - 1 TL Chilipulver
½ Bund Koriander
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