Pain bagnat

aus der Provence
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Im provençalischen Dialekt heiß bagnat gebadet. Gemeint ist hier das Bad im Olivenöl - daran solltest du nicht sparen, weder an der Menge noch an der Qualität. Auch die vollreifen Tomaten tränken die rustikalen Brote mit ihrem Saft, so dass das pan bagnat erst richtig gut schmeckt, wenn es ein paar Stunden durchgezogen hat. Damit ist es perfekt für ein Picknick oder eine Mittagspause.

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ZUBEREITUNG

Für 4 Personen, ca. 25 Minuten

Für die Füllung die Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, pellen und abgekühlt in Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trockenschleudern und kleiner zupfen, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Das Gemüse waschen. Die Tomaten und die Radieschen in dünne Scheiben, die Paprika in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch schälen. Thunfisch und Sardellenfilets abtropfen lassen.

Die Brötchen quer aufschneiden, nach Belieben die Hälften etwas aushöhlen (so passt mehr Füllung hinein) und die Schnittkanten kräftig mit dem Knoblauch einreiben. Das vorbereitete Gemüse, Ei, Thunfisch, Sardellen, Oliven und reichlich Basilikumblättchen darauf geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit wenig Essig und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

So kannst du die gefüllten Brötchen gleich essen. Zum längeren Durchziehen die oberen Brötchenhälften daraufsetzen, die Brötchen zusammendrücken und fest in Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier (dieses mit einer Schnur umwickeln) einwickeln – so kann alles gut durchziehen, außerdem lässt es sich auch einfacher essen.

So wird’s veggie: Thunfisch und Anchovis weglassen – durch die Vielzahl an aromatischen Zutaten ist auch so voller Geschmack garantiert!

ZUTATEN