Grünes Spargelgratin
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Spargel satt: Dieses ganz einfache Gratin schmeckt solo, du kannst es auch zu Fisch oder Fleisch aus Pfanne oder vom Grill reichen.
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Für 4 Personen, ca. 20 Minuten plus 20 Minuten Backen
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen nur, wenn es notwendig ist, im unteren Drittel dünn schälen. In kochendem Salzwasser je nach Dicke der Sanngen 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
Crème fraîche, Ei, Zitronenschale, etwas Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Über den Spargel gießen. Das Gratin im Ofen 10 Minuten garen.
Währenddessen den Käse fein reiben, mit den Bröseln, Olivenöl und etwas Pfeffer mischen. Auf das Gratin streuen und in weiteren ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und mit Bohnenkrautblättchen bestreuen.
Tipps:
Damit der Spargel im Ofen schön saftig bleibt, blanchiere ich die Stangen davor kurz in kochendem Wasser. Möchtest du das Gratin mit weißem Spargel zubereiten, dann solltest du die Stangen vor dem Überbacken 6-8 Minuten dünsten oder blanchieren.
Anstelle der Semmel- oder Pankobrösel kannst du auch altbackenes Weißbrot verwenden – einfach grob reiben. Beste Resteverwertung!
1 kg grüner Spargel
Meersalz
200 g Crème fraîche
1 Ei
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Bergkäse (z.B. Comté)
4 EL Semmelbrösel oder Panko
2 EL Olivenöl
1 EL Bohnenkrautblättchen
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