Erdbeeren

in Vanille-Olivenöl

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So simpel wie ungewöhnlich, die Kombination aus Erdbeeren und Olivenöl. Je schlichter die Zutaten, desto aromatischer sollen sie sein, in diesem Fall: Sonnenverwöhnte Erdbeeren, bestes Olivenöl, echte Vanille. Die Erdbeeren schmecken pur, sie passen aber auch zu Eis oder zu sahnigem Joghurt.

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ZUBEREITUNG

Für 4 Personen, ca. 15 Minuten plus 15-30 Minuten Durchziehen

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das schwarze Mark herausschaben. Das Olivenöl mit Vanillemark und -schoten in einem kleinen Topf auf maximal 50 Grad erwärmen (nicht zu heiß werden lassen!), dann abkühlen und 15-30 Minuten durchziehen lassen.

Während das Öl durchzieht, die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, größere Früchte kleiner schneiden. Mit Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die zweite Hälfte auspressen.

Zum Essen die Erdbeeren auf Dessertschalen geben, mit Zitronensaft beträufeln, dann das Vanilleöl darüber träufeln. Mit Zitronenscheiben anrichten und mit abgezupften Holunderblüten bestreuen.

ZUTATEN

1 Vanilleschote
6 EL Olivenöl
500 g aromatische Erdbeeren
2-3 EL Zucker
1 Bio-Zitrone
1 Holunderblütendolde

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