Sardischer Salat

mit Linsen, Kräutern und Rosinen
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Linsen und Salat, das passt! Nimm die kleinen, feinen, grünen oder braunen Linsen, die bleiben schön kernig, schmecken herrlich nussig und freuen sich über die würzige Marinade mit duftendem Kreuzkümmel, Koriander und das feine Spiel zwischen süßen Rosinen und der Säure von Essig und Zitrone. Nach viel Grünem lechzen wir gerade ganz besonders, gib daher reichlich Kräuter und Frühlingszwiebeln dazu. Der Salat lässt sich super vorbereiten und ist nach 1-2 Tagen so richtig gut durchgezogen.

ZUBEREITUNG

Für 4 Personen, ca. 30 Minuten plus 1-2 Stunden Marinieren

Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen; sie sollten weich sein, aber noch nicht zerfallen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen die Rosinen grob hacken und im Essig einweichen. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Röllchen schneiden. Dill und Koriander abbrausen, trocken schütteln, die dünnen Stiele ganz fein, die Blätter grob hacken.

Für die Sauce die Gewürzsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften, dann im Mörser grob zerstoßen. Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Samen, 4 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, Senf, etwas Salz und Pfeffer gut verrühren.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit den Linsen mischen. Mindestens 1-2 Stunden durchziehen lassen, dann abschmecken und nachwürzen.

Salat in Schalen füllen. Feta grob zerkrümeln und auf den Salat streuen. Mit Chiliflocken bestreuen.

ZUTATEN