Grüne Shakshuka

mit Kichererbsen und Feta
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Nichts gegen „rote“ Shakshuka mit Tomaten, mir schmeckt diese „grüne“ Variante mit reichlich zitronigen „greens“ und würzigem Feta aber noch etwas besser.

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ZUBEREITUNG

Für 4 Personen, ca. 30 Minuten plus 15 Minuten Backen

Fenchel putzen, waschen und in zentimetergroße Würfel schneiden, etwas Fenchelgrün beiseitelegen. Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen.

In einer feuerfesten weiten Pfanne (oder 4 kleinen Portions-Pfannen) das Olivenöl erhitzen, Fenchel und Staudensellerie 2-3 Minuten andünsten. Spinat und Knoblauch hinzufügen und kurz erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Kichererbsen abbrausen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenschale und 1-2 EL Zitronensaft kräftig würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Vier Mulden in das Gemüse drücken und den Feta darüber zerkrümeln, dann die Eier hineingleiten lassen. Im Ofen (Mitte) in ca. 15 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb darf noch etwas weich sein.

Dill und Minze abbrausen, trocken schütteln, Dillspitzen abzupfen, Minzeblätter kleiner zupfen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Shakshuka mit den Kräutern, Fenchelgrün, Chiliflocken und Schwarzkümmel bestreuen.

ZUTATEN