Tofu Tikka Masala
mit Ingwer und Korianderweiterlesen
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Den Tofu für das indische, ingwerscharfe Curry kannst du schon mehrere Stunden vor dem Kochen einlegen, so kann die Marinade gut einziehen. Aber auch in der schnellen Variante, wie ich sie im Rezept beschrieben habe, schmeckt das Masala wunderbar würzig.
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Für 2 Personen, ca. 25 Minuten
Den Tofu gut ausdrücken, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Für die Marinade in einer Schüssel Pflanzenjoghurt, Kurkuma und Garam masala verrühren, die Tofuwürfel untermischen und beiseitestellen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Die Gewürze dazugeben und unter Rühren 1 Minute mit andünsten. Das Tomatenmark unterrühren, die Tomaten dazugeben, 300 ml Wasser dazugießen, leicht salzen und aufkochen. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Marinade der Tofuwürfel etwas abstreifen, die Tofuwürfel bei großer Hitze rundherum kräftig anbraten. Die übrige Marinade und die Tomatensauce dazugeben und alles 2-3 Minuten offen köcheln lassen. Falls die Sauce zu sehr eingekocht ist, etwas Wasser unterrühren, dann die Sauce abschmecken.
Die Korianderblättchen klein zupfen. Das Tofu Tikka Masala auf Teller verteilen, den Joghurt darauf geben, mit Koriander und schwarzem Sesam bestreuen. Dazu passt Basmatireis.
Für den Tofu:
300 g Tofu (natur oder gewürzt)
100 g Kokosjoghurt
1/2 TL Kurkuma
2 TL Garam masala
Für das Tikka masala:
1 Zwiebel
15-20 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
4 Tomaten
1 TL Garam masala
½ TL Kurkuma
½ TL rosenscharfes Paprikapulver
1 Prise Zimt
2 EL Tomatenmark
Salz
Außerdem:
2 EL Pflanzenöl
2-4 EL Kokosjoghurt
3 EL Korianderblättchen
2 TL schwarzer Sesam
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