Polentapizza mit Mangold
Polentapizza mit Mangold und Gorgonzola
Polenta und Mangold sind ein köstliches Duo. Wir lassen noch cremigen Gorgonzola darüber fließen und werfen ein paar knusprige Pinienkerne auf die „Pizza“, die natürlich keine ist, aber dennoch recht italienisch daherkommt…
ZUTATEN
400 ml Milch
2 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
300 g Polenta (Instant)
750 g Mangold (z.B. rosa Mangold)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 g Gorgonzola
40 g Pinienkerne
Für 4 Personen, ca. 20 Minuten plus 15 Minuten Backen
Für die Polenta Milch, 600 ml Wasser, Butter, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Hitze reduzieren und die Polenta in 5 Minuten zu einem dicken Brei kochen, dabei ständig rühren. Polenta abschmecken.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Polentabrei darauf zu einem Rechteck glatt streichen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Für den Belag den Mangold putzen, Stiele von den Blättern abschneiden, Mangold waschen und abtropfen lassen. Stiele in zentimeterbreite Streifen, Blätter in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem weiten Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mangoldstiele dazugeben und 1-2 Minuten mit andünsten. Mangoldblätter dazugeben und 2-3 Minuten andünsten, bis die Blätter zusammengefallen und etwas weicher sind. Mangold mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Polenta verteilen. Gorgonzola in Stückchen brechen und darauf verteilen. Pinienkerne darauf streuen.
Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Polentapizza ca. 15 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen ist.
