deftig vegan orient.

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Unser neues Kochbuch: DEFTIG VEGAN ORIENT.

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Begleitest du uns auf unserem Gang durch einen nach Gewürzen und Kräutern duftenden Souk? Wir setzen uns zum Essen an einen kleinen Tisch, der kaum genug Platz bietet für die unzähligen Schälchen mit köstlich duftenden Mezze. Genießen einen nach Koriander und Kreuzkümmel duftenden Auberginensalat, teilen uns eine Gemüse-Tajine, verbrennen uns beinahe den Mund an frisch ausgebackenen, knusprigen Falafeln und können gar nicht genug vom noch warmen, mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuten Fladenbrot essen.

Die Reise wird abwechslungsreich! So abwechslungsreich, wie die Länder, die Sprachen, die Kulturen, die Menschen und deren Historie. Der Schwerpunkt unserer kulinarischen Reise liegt auf den Ländern der Levante, der Türkei und Nordafrika. Manche dieser Länder kennen wir leider nur aus negativen Schlagzeilen, über die politischen Spannungen geraten die Kultur und die Küche ins Hintertreffen. Andere Länder sind leichter zu erkunden, Marokko beispielsweise, das es mir (Anne-Katrin) besonders angetan hat. So bin ich zur Vorbereitung dieses Buchs mit Kamera und Kochmesser quer durch Marokko gereist. Dort bin ich nicht nur köstlich bewirtet worden, sondern habe zusammen mit marokkanischen Köchinnen gekocht - was für ein Fest! Muss ich erwähnen, dass ich mit zahlreichen duftenden Gewürzen, Salzzitronen, einer Tajine, vor allem aber mit vielen bleibenden Erinnerungen zurückgereist bin?

In unserem neuen Buch findest du beliebte Klassiker der Orientküche wie Fattoush (Fladenbrotsalat), Imam bayildi oder Tahdig, den goldgelben persischen Reisauflauf, in anderen Rezepten lassen wir politische oder kulturelle Grenzen beiseite und experimentieren mit den Zutaten und Aromen des Orients.

Wir schwelgen in Gerüchen, Farben, Formen. Wir brechen tiefrote Granatäpfel auf, knacken frische Mandeln, hacken Berge von Koriander, Minze und Dill, legen Zitronen in Salzlake ein und zerreiben Kreuzkümmel- und Fenchelsamen zu duftenden Gewürzmischungen.

Haben wir dich mit unserer Begeisterung für Mercimek köftesi, Harira oder Feigeneis mit Kardamomorangen angesteckt? DEFTIG VEGAN ORIENT gibt’s überall im Buchhandel, du kannst es auch direkt hier über genialokal bestellen.

Wir wünschen dir viel Freude mit unserer Orientküche!

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